Η πρώτη μέρα δουλειάς του σε ζαχαροπλαστείο ήταν το Σεπτέμβριο του 1983 στον Πειραιά. Δύο μήνες αργότερα και μέχρι τον Απρίλιο του 1987 εργάστηκε στο ζαχαροπλαστείο Divan με τον Δημήτρη Μπαχάρη που θεωρεί και μέντορά του. Ακολούθησαν διάφορα ζαχαροπλαστεία ως το 2008 όπου φτιάχτηκε το πρώτο ζαχαροπλαστείο «Σοκολάτα» στο οποίο εργάζεται έως και σήμερα ως υπεύθυνος παραγωγής. Δεν είναι τυχαίο πως και ο ίδιος λατρεύει να δουλεύει με σοκολάτα! Έως σήμερα τα καταστήματα απαριθμούνται σε πέντε! Ο Τάσος είναι πτυχιούχος της ΣΤΕ (Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων) στο τμήμα ζαχαροπλαστικής. Παράλληλα, έχει παρακολουθήσει πληθώρα σεμιναρίων σε σχολές της Ελλάδας και του εξωτερικού με σπουδαίους σεφ, μεταξύ των οποίων οι Christophe Redon, Karim Burgi, Guillaume Mabilleau, Gianluca Fusto, Alexandre Paisant, Amaury Guichon, Carles Mampel και άλλοι. Κατά τη διάρκεια της καριέρας του είχε την ευκαιρία να επισκεφθεί πολλά εργοστάσια σοκολάτας, φρούτων και άλλων πρώτων υλών μεγάλων εταιρειών της Ευρώπης, όπως: Lenotre, Valrhona, Domori, Agrimontana, Gelatitalia, Margerite, Ravi fruit κ.α. Οι επισκέψεις αυτές συνέβαλαν πολύ στο να αποκομίσει πολύτιμες γνώσεις στο να βελτιώσει και να τελειοποιήσει τεχνικές και γενικότερα το προπαρασκευαστικό κομμάτι και το τελικό αποτέλεσμα της δουλειά του στη ζαχαροπλαστική.